Te despiertas muy temprano, lo primero que haces es dirigirte hacia la cocina para poder prepararte esa taza de caf\u00e9 que necesitas para poder despertar y comenzar con tus actividades.\u00a0Muchas personas realizan ese mismo ritual diariamente, sabiendo que el primer sorbo de esta magistral bebida les dar\u00e1 las fuerzas necesarias para continuar con sus d\u00edas.<\/p>\n

Sin embargo, la mayor\u00eda de esas personas pasan por alto todo el esfuerzo que se tiene que hacer para que ellas puedan beber su caf\u00e9 todas las ma\u00f1anas. En caso de que t\u00fa tengas la duda de c\u00f3mo se cultivan y cual es el proceso de manufactura de esos granos, contin\u00faa leyendo este art\u00edculo.<\/p>\n

Proceso de fabricaci\u00f3n del caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n

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• Ubicaci\u00f3n:\u00a0<\/strong>Antes de siquiera poder comenzar a sembrar las semillas. Debemos tener en cuenta donde es el lugar indicado para plantarlas. Existe una zona conocida como\u00a0el \u201ccintur\u00f3n verde del caf\u00e9\u201d en la que es la ideal para plantarlo. Tal zona es la comprendida entre el tr\u00f3pico de c\u00e1ncer y el tr\u00f3pico de capricornio, este lugar es el ideal debido a sus condiciones del clima.<\/li>\n<\/ul>\n

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  • Siembra:\u00a0<\/strong>Una vez\u00a0que se tiene el lugar designado, se procede a sembrar la semilla. De 45 a 50 d\u00edas despu\u00e9s de la siembra aparecen los f\u00f3sforos, que es el germinado. A los 60-65 d\u00edas de la siembra comienzan a aparecer las primeras hojas, las cuales se proceden a implantarse en bolsas negras al almacigo, lo que las protege del sol y la lluvia. Entre 150-180 d\u00edas despu\u00e9s se procede a trasplantar al campo.<\/li>\n<\/ul>\n

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    • Cosecha:\u00a0<\/strong>Despu\u00e9s de 540-600 d\u00edas de haber trasplantado la planta se da la primera floraci\u00f3n y entre 240-270 d\u00edas despu\u00e9s se obtiene el primer fruto maduro, con ello se procede a comenzar la cosecha del caf\u00e9. Tal cosecha\u00a0se hace de forma autom\u00e1tica con m\u00e1quinas en algunas partes del mundo, pero en otras partes se hace de forma manual seleccionando cada grano maduro para que as\u00ed resulte en un producto de mejor calidad. Este fruto a recoger es de un tono rojizo que asemeja a una baya, el producto del que se elabora la bebida son las semillas de esa baya. Esta cosecha se lleva a cabo una vez al a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n

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      • Beneficiar:\u00a0<\/strong>Beneficiar es el t\u00e9rmino que se le da al proceso de quitar la pulpa del fruto, fermentar los granos y lavarlos. Estos puede\u00a0ser de dos formas, una en la que los frutos se desgranan con m\u00e1quinas y luego se colocan en tinas con agua para quitar cualquier posible desecho. Luego proceden a secarse al sol. El otro m\u00e9todo primero se deja secar al sol el grano durante 20 d\u00edas, ya que el fruto est\u00e9 completamente seco entonces se procede a extraer el grano mediante m\u00e1quinas. Una vez concluido uno de estos dos procesos se procede a clasificar el grano por tama\u00f1o y n\u00famero de defectos, los cuales proceden a empaquetarse en sacos para poder transportarlos hacia el tueste.<\/li>\n<\/ul>\n

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        • Tueste:\u00a0<\/strong>Aqu\u00ed llegan los granos verdes, limpios y secos que se produjeron en el paso anterior. Este punto es el que realmente le da el sabor al caf\u00e9, y por tanto es el m\u00e1s importante de todos. Un buen tostado har\u00e1 que el grano de el mejor sabor, mientras que un tostado que no es el adecuado puede llegar a echar a perder su gran sabor. Cabe se\u00f1alar que el mismo tostado no le dar\u00e1 el mejor sabor a cada grano, por lo que es necesario que este proceso se haga por expertos que sepan el punto exacto de cada caf\u00e9. El proceso a llevar a cabo es primero secar completamente los granos en un tambor giratorio y luego calentarlos. A los 100 \u00b0C adquieren un color dorado, a los 150-180 \u00b0C se agrandan, adquieren brillo y un tono marr\u00f3n, y entre los 200-230 \u00b0C es cuando se alcanza un nivel \u00f3ptimo de tostado. Una vez sacado de la tostadora se proceden a enfriar r\u00e1pidamente para evitar que se sigan tostando con el calor que tra\u00edan.<\/li>\n<\/ul>\n

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          • Molido:\u00a0<\/strong>A partir del tostado del caf\u00e9 se puede esperar un m\u00e1ximo de 30 d\u00edas hasta que este sea molido, para que no pierda sus aceites esenciales. El proceso del molido se recomienda hacerlo m\u00e1ximo 3 d\u00edas antes de consumirlo, ya que cuando se muele el caf\u00e9 este puede perder sus propiedades mucho m\u00e1s r\u00e1pidamente. Por eso se recomienda consumir un caf\u00e9 reci\u00e9n molido y reci\u00e9n tostado. Existen tres tipos principales de molido: fino, medio y grueso. Los cuales alteran la resistencia del caf\u00e9 al flujo del agua. El espresso se hace con la molienda m\u00e1s fina, el caf\u00e9 americano se hace con molienda m\u00e1s gruesa mientras que el caf\u00e9 de moka se hace con una molienda media.<\/li>\n<\/ul>\n

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            • Preparaci\u00f3n:\u00a0<\/strong>Una vez hechos todos los pasos anteriores es cuando se procede a agregar el caf\u00e9 molido a la cafetera y echar agua caliente para poder disfrutar de una buena taza de esta bebida. Hay personas que lo toman solo mientras que otras prefieren acompa\u00f1arlo con az\u00facar y crema. Sea cual sea tu elecci\u00f3n, lo m\u00e1s importante es que disfrutes del caf\u00e9 que est\u00e1s tomando.<\/li>\n<\/ul>\n

              Ahora que ya sabes cu\u00e1l es el proceso general de fabricaci\u00f3n del caf\u00e9, seguramente estar\u00e1s m\u00e1s agradecido(a) cada ma\u00f1ana de que tantas personas hayan puesto de su esfuerzo y labor por hacer que esos granos lleguen hasta tu alacena para que te puedan dar las energ\u00edas que necesitas diariamente.<\/p>\n

              Si aprecias la labor de todas las personas que est\u00e1n detr\u00e1s del proceso de fabricaci\u00f3n del caf\u00e9, quiz\u00e1s quieras compartir este art\u00edculo con todos tus amigos y compa\u00f1eros de trabajo para que ellos tambi\u00e9n puedan apreciar esa labor.<\/p>\n

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              Fuente: Food M\u00e9xico y Yo<\/a>
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