El caf\u00e9 descafeinado sigue siendo objeto de muchos prejuicios injustos. A continuaci\u00f3n enumeramos y rebatimos algunos<\/u>:<\/h3>\n

1.\u00a0<\/span>Calidad inferior al caf\u00e9 no descafeinado:<\/b>\u00a0Es cierto que, antiguamente, el caf\u00e9 descafeinado era a menudo de calidad inferior al caf\u00e9 sin elaborar. Los motivos eran los siguientes:<\/p>\n

\n
• Los procesos de elaboraci\u00f3n no estaban tan desarrollados ni tecnol\u00f3gicamente optimizados como lo est\u00e1n hoy en d\u00eda.<\/li>\n
• Su poca popularidad entre los consumidores hizo que las empresas tendiesen a elaborar caf\u00e9 de calidad inferior.<\/li>\n
• Algunos procesos de elaboraci\u00f3n, incluido el que llevaba a cabo Demus, consegu\u00edan recuperar caf\u00e9s defectuosos que no se pod\u00edan utilizar comercialmente. Por tanto, el producto de partida no era el mejor.<\/li>\n
• El tueste del descafeinado se llevaba a cabo con los mismos par\u00e1metros de control que los aplicados al caf\u00e9 no descafeinado; sin embargo, el descafeinado requiere curvas de tueste distintas y adquiere colores finales distintos.<\/li>\n
• No se comercializaban soluciones monodosis, por lo que el caf\u00e9 descafeinado, menos extendido, se encontraba a menudo en envases que llevaban abiertos mucho tiempo y terminaba oxidado y rancio.<\/li>\n
• El descafeinado, normalmente, tiene una fecha de caducidad m\u00e1s corta que el caf\u00e9 no descafeinado, una vez abierto el envase. Todos estos factores, unidos al hecho de que el consumo de descafeinado respecto al caf\u00e9 no descafeinado se sit\u00faa en Italia en torno al 6-7 % (seg\u00fan nuestras estimaciones), hacen que a menudo tengamos que asumir el riego de beber un caf\u00e9 \u201cviejo\u201d, con todas sus consecuencias.<\/li>\n
• La preparaci\u00f3n del producto (molienda, dosificaci\u00f3n, etc.) segu\u00eda las normas aplicables al caf\u00e9 no descafeinado y no resultaba \u00f3ptima.<\/li>\n<\/ul>\n

  Actualmente, gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico y a un cambio de mentalidad sustancial, el cuidado en la producci\u00f3n del caf\u00e9 descafeinado se ha elevado a lo largo de toda la cadena, garantizando al consumidor un producto de alt\u00edsimo nivel, apenas distinguible del producto inicial.<\/p>\n

  2.\u00a0<\/span>Peligroso para la salud debido al proceso de elaboraci\u00f3n:<\/b>\u00a0En los procesos de descafeinizaci\u00f3n se utilizan diversos medios de extracci\u00f3n, que NO constituyen en modo alguno un peligro para el consumidor, dado que todos han sido examinados en profundidad est\u00e1n avalados y normados por las autoridades sanitarias.<\/p>\n

  3.\u00a0<\/span>Peligroso para la salud por un supuesto aumento del colesterol en la sangre del consumidor:<\/b>\u00a0La acusaci\u00f3n de que el descafeinado produce un aumento del colesterol en la sangre es totalmente infundada, como de hecho han demostrado diferentes estudios realizados en este sentido [el problema del colesterol surge como consecuencia de la excesiva ebullici\u00f3n del caf\u00e9 en infusi\u00f3n, como se hace a veces en los pa\u00edses escandinavos, sin tener en cuenta si se trata de caf\u00e9 descafeinado o no (comunicado de prensa\u00a0“il decaffeinato fa male al cuore?”, del Grupo de Estudio sobre el Caf\u00e9 de la Fundaci\u00f3n para el Estudio de los Alimentos y de la Nutrici\u00f3n, Fo.S.A.N.)].
  \nLas personas con ciertos problemas de salud, como la presi\u00f3n arterial alta o enfermedades card\u00edacas, se aconseja evitar tomar cantidades excesivas de cafe\u00edna, mientras los que consumen mucho caf\u00e9 har\u00edan bien en al menos alternarlos con caf\u00e9 descafeinado. Estos hechos, sin duda, contribuir\u00e1 a la revalorizaci\u00f3n futura de caf\u00e9 descafeinado, como ya ha sucedido en los EE.UU..<\/p>\n

   <\/p>\n

  Fuente: Demus<\/a><\/p>\n

   
  \n