An\u00e1lisis detallado de todos los beneficios para la salud que nos aporta el caf\u00e9 y m\u00e1s concretamente la cafe\u00edna que contiene el mismo<\/h2>\n

Caf\u00e9 y cafe\u00edna<\/strong>\u00a0han estado rodeados de pol\u00e9mica durante las \u00faltimas d\u00e9cadas, particularmente la misma cafe\u00edna y cualquier bebida que la contuviese, desde el t\u00edpico caf\u00e9 solo hasta las conocidas bebidas energ\u00e9ticas. Sin embargo, los \u00faltimos estudios le han dado la vuelta a la tortilla, cambiando nuestra percepci\u00f3n del caf\u00e9 como una \u201csustancia t\u00f3xica\u201d, que en muchas ocasiones se ha llegado a equiparar al alcohol, y vi\u00e9ndolo ahora como un aliado en la b\u00fasqueda de la salud plena y la eterna juventud.<\/p>\n

Por ello, hoy repasaremos los\u00a0mitos y verdades\u00a0sobre el\u00a0caf\u00e9 y la cafe\u00edna<\/strong>, centr\u00e1ndonos en lo que dicen los estudios cient\u00edficos actuales sobre los nuevos beneficios descubiertos en relaci\u00f3n a esta sustancia.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la cafe\u00edna y qu\u00e9 sustancias tienen mayor cantidad?<\/h3>\n

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La\u00a0cafe\u00edna es una sustancia qu\u00edmica<\/strong>\u00a0del grupo de las xantinas, cuyo descubrimiento se llev\u00f3 a cabo en 1819\u00a0 a cargo del qu\u00edmico alem\u00e1n Friedrich Ferdinang Runge. De forma natural, la cafe\u00edna puede encontrarse en las hojas y semillas de la planta de caf\u00e9, aunque su consumo suele realizarse en forma de\u00a0bebidas<\/strong>\u00a0(caf\u00e9 o bebidas de cola) o incluso en forma de\u00a0alimentos<\/strong><\/a>\u00a0(chocolate).<\/p>\n

Una raci\u00f3n est\u00e1ndar de caf\u00e9 suele contener\u00a0entre 20 y 200 mg de cafe\u00edna<\/strong>, dependiendo del origen. Por ejemplo, el caf\u00e9 \u201cdescafeinado\u201d contiene alrededor de 26 mg de cafe\u00edna por cada taza de 250 ml (el tama\u00f1o de un vaso normal), mientras que un caf\u00e9 com\u00fan puede llegar a los 200 mg por cada 250 ml.<\/p>\n

A nivel corporal,\u00a0el caf\u00e9 ha demostrado<\/strong>\u00a0potenciar la movilizaci\u00f3n de la grasa, cambiar la contractilidad muscular, afectar al sistema nervioso (diminuyendo la sensaci\u00f3n de sue\u00f1o y fatiga por ejemplo) y al sistema de liberaci\u00f3n hormonal y tambi\u00e9n tener ciertos efectos sobre el m\u00fasculo card\u00edaco que repasaremos posteriormente.<\/p>\n

Entre los\u00a0caf\u00e9s con m\u00e1s cafe\u00edna<\/strong><\/a>\u00a0destacan el\u00a0Death Wish Coffee<\/em>, elaborado a base de caf\u00e9 Robusta, el cual contiene el doble de cafe\u00edna que en un caf\u00e9 normal (alrededor de 400 mg cada taza de 250 ml). Por su parte, el caf\u00e9\u00a0Ass-Kicker<\/em>, una mezcla relativamente nueva que contiene aproximadamente la dosis de cafe\u00edna de 80 espressos seg\u00fan sus creadores.<\/p>\n

Por otro lado, si repasamos las\u00a0bebidas con cafe\u00edna de origen vegetal<\/strong>\u00a0que m\u00e1s cantidad de esta sustancia qu\u00edmica contienen, tendremos en orden de mayor a menor:<\/p>\n

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1. \u00a0El caf\u00e9<\/strong>, cuyas especies m\u00e1s conocidas son el\u00a0Coffea arabica<\/em>,\u00a0Coffea liberica<\/em>\u00a0y\u00a0Coffea canephora<\/em>. De entre todas ellas, destaca la variedad ar\u00e1bica, siendo el 90% del cultivo de caf\u00e9 de todo el mundo. Cada semilla de caf\u00e9 contiene entre un 1-1,5% de cafe\u00edna, y por cada 100 ml de caf\u00e9 hay unos 100 mg de cafe\u00edna.<\/li>\n
2. \u00a0El t\u00e9<\/strong>, cuyo origen es la planta\u00a0Camellia sinensis<\/em>, del Sur de Asia, tiene diferentes variedades como el t\u00e9 rojo, t\u00e9 verde, t\u00e9 negro y t\u00e9 blanco, cuya \u00fanica diferencia es el tratamiento que se acaba dando a sus hojas (pues el origen es el mismo). En este caso, el porcentaje de cafe\u00edna de las hojas de t\u00e9 oscila entre el 2,5% y el 4,5%, bastante superior al propio y conocido caf\u00e9.<\/li>\n
3. \u00a0El cacao<\/strong>, cuyo origen son las regiones tropicales de Am\u00e9rica y no \u00c1frica como se suele pensar (aunque los cultivos mayoritarios s\u00ed se encuentran actualmente en este \u00faltimo continente). En este caso la sustancia estimulante es la\u00a0teobrimina<\/em>, que no es cafe\u00edna como tal pero si es de la misma familia qu\u00edmica, con efectos muy similares a la cafe\u00edna. El contenido de teobromina en las semillas de cacao se encontrar\u00eda entre el 1-2,5%.<\/li>\n
4. \u00a0El mate<\/strong>, cuyo origen es el \u00e1rbol\u00a0Ilex paraguariensis<\/em>\u00a0de Sudam\u00e9rica, tiene uno de los contenidos de cafe\u00edna m\u00e1s bajos conocidos. En sus hojas la cafe\u00edna se encuentra en un porcentaje de 0,2-2%.<\/li>\n
5. \u00a0La cola<\/strong>, cuyo origen son los \u00e1rboles\u00a0Cola spp<\/em>\u00a0de Centroam\u00e9rica y \u00c1frica, sirve para fabricar bebidas refrescantes a base de cola usando el extracto de la nuez de este tipo de \u00e1rbol. El porcentaje de cafe\u00edna de cada semilla de cola oscila entre el 2-2,5%.<\/li>\n
6. \u00a0Guaran\u00e1<\/strong>, cuyo origen es el arbusto Paullinia cupana de la zona del amazonas, es la bebida de origen vegetal con mayor cantidad de cafe\u00edna de todas, ya que esta semilla tiene un porcentaje que oscila entre el 3,5-5,5%.<\/li>\n<\/ol>\n

   \u00bfCu\u00e1nta cafe\u00edna es demasiada cafe\u00edna?<\/h3>\n

   Anteriormente\u00a0se sol\u00eda recomendar no exceder los 400 mg de cafe\u00edna al d\u00eda<\/strong>, considerando esta cantidad adecuada para un adulto promedio. Esto equivaldr\u00eda a cuatro caf\u00e9s solos.<\/p>\n

   Sin embargo, los\u00a0nuevos\u00a0estudios, como el recientemente publicado en\u00a0Annals of Internal Medicine<\/em><\/a>\u00a0en agosto de 2017, no solo aseguran que esta dosis es adecuada sino que llegan a sugerir que\u00a0entre tres y cuatro tazas de caf\u00e9 al d\u00eda puede disminuir el riesgo de muerte prematura<\/strong>.<\/p>\n

   Esto no quiere decir que se deba pasar de recomendar \u201cevitar el caf\u00e9\u201d a \u201cbeba todo el caf\u00e9 que quiera\u201d, sino que m\u00e1s bien el estudio quiere desterrar el mito de que el caf\u00e9 es un villano, haciendo hincapi\u00e9 en que puede ser incluso beneficioso.<\/p>\n

   Por otro lado, lo que si se sabe es que la\u00a0dosis letal de cafe\u00edna en adultos se encuentra en 10 gramos de cafe\u00edna al d\u00eda<\/strong>, aunque para ello deber\u00edamos tomar unos 100 caf\u00e9s de golpe, algo complicado para el individuo com\u00fan.<\/p>\n

   Caf\u00e9 descafeinado: \u00bfc\u00f3mo se elimina la cafe\u00edna?<\/h3>\n

   Como hemos comentado anteriormente,\u00a0el t\u00e9rmino \u201ccaf\u00e9 descafeinado\u201d no implica un 0% de cafe\u00edna<\/strong>, sino que un caf\u00e9 de este tipo puede llegar a contener entre 3 y 20 mg de cafe\u00edna por cada 100 ml de caf\u00e9. Es una cantidad muy escasa, pero existe.<\/p>\n

   El\u00a0caf\u00e9 descafeinado<\/a>\u00a0no se cre\u00f3 hasta 1905, a cargo de Ludwig Roselius y sus ayudantes, unos 300 a\u00f1os despu\u00e9s de que se popularizase el consumo de caf\u00e9.<\/p>\n

   Esencialmente, el proceso intenta\u00a0disolver la cafe\u00edna mediante agua, di\u00f3xido de carbono o cloruro de metileno<\/strong>\u00a0teniendo en cuenta las propiedades qu\u00edmicas de esta sustancia. Sin embargo, es imposible dejar el caf\u00e9 sin absolutamente nada de cafe\u00edna, pudiendo contener como m\u00ednimo un 0,1% de la misma y siendo legal hasta un 2,5% de cafe\u00edna en un caf\u00e9 descafeinado en Estados Unidos, algo que contiene tener en cuenta si somos muy sensibles a esta sustancia.<\/p>\n<\/div>\n

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   Fuente: El Espa\u00f1ol<\/a>
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